Receta de mucbipollo, el tamal ceremonial del sureste de México

Receta de mucbipollo, el tamal ceremonial del sureste de México. FOTO: Canva

México es uno de los países con más variedades y formas de hacer tamales , de norte a sur, la manera de preparar este ancestral platillo puede variar. Sin embargo, en el sur del país existen variantes que son muy particulares, tal es el caso del mucbipollo .

¿Qué es el mucbipollo?

El mucbipollo , también conocido como mukbil pollo o pibipollo, es un tamal de gran tamaño típico de Yucatán. Se prepara con masa de maíz, manteca, pollo y a veces cerdo, envuelto en hojas de plátano y cocido bajo tierra en el pib. El nombre proviene del maya: mukbil significa “enterrado”. En algunas regiones se le dice pibipollo porque pib se refiere al horno donde se cocina.

Este platillo está ligado al Hanal Pixán, la celebra