El chocolate es uno de los productos más consumidos en el mundo y, aunque muchos lo asocian directamente con el cacao, en realidad existen diferencias importantes entre cacao, chocolate y cocoa . Cada uno tiene características únicas, procesos de elaboración distintos y aplicaciones específicas en la gastronomía.

De acuerdo con la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) , entender estas diferencias es fundamental no solo para elegir el producto adecuado, sino también para aprovechar sus beneficios nutricionales.

El cacao: el alimento de los dioses

El cacao es el fruto tropical del árbol Theobroma cacao L . , cuyo nombre significa en griego “alimento de los dioses” . Este alimento tiene un origen ancestral, probablemente en la región amazónica, desde donde se ex

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