Aunque la oferta gastronómica en la capital continúa en expansión, los restaurantes enfrentan retos cada vez más complejos, como el alza en los precios de los insumos, los efectos de la reforma laboral y la reducción del ticket promedio de los comensales.

En conversación con Portafolio, Liliana Montaño, directora ejecutiva de Acodrés Bogotá-Región, abordó estos desafíos y explicó algunas de las medidas que el sector ha venido implementando para mitigar su impacto.

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¿Cuál es el panorama actual del sector gastronómico?

El sector en Bogotá sigue siendo muy dinámico, la gastronomía siempre ha representado un sueño y un atractivo para los emprendedores. Sin embargo, enfrentamos grandes

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