Sonya Santos

De raíz despreciada a alimento que salvó a Europa

El impacto de la papa en Europa tras la labor de Parmentier fue inmenso. Poco a poco se convirtió en un alimento básico, capaz de alimentar tanto a las ciudades como al campo. WhatsApp logo WhatsApp icon

Sonya Santos agosto 29, 2025 | 4:51 hrs

Cuando la papa llegó a Europa en el siglo XVI desde América, no fue recibida con entusiasmo. Considerada una raíz extraña, vinculada con enfermedades como la lepra y asociada al consumo animal, la papa pasó durante mucho tiempo relegada a los márgenes de la alimentación humana. Su cultivo, además, era visto con recelo, no aparecía en la Biblia, su forma irregular despertaba desconfianza, y en buena parte del continente se la reservaba para forraje o, en el mejor de l

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