Baja California Sur, 03 de septiembre de 2025.- Septiembre es un mes que invita a celebrar lo que nos une como mexicanos y a reflexionar sobre nuestra identidad. Sin duda, la comida es una parte fundamental de lo que somos, por lo que Santomar presenta la Totoaba, el pescado más mexicano. Se trata de una especie de cultivo que tiene un sabor y textura únicos. Cada platillo que incluye a la Totoaba como ingrediente principal, refleja el resultado de un duro trabajo científico, compromiso ambiental y sobre todo el orgullo de consumir productos 100% nacionales.

La Totoaba es una especie endémica del Mar de Cortés, considerada un tesoro gastronómico y cultural del norte de México. Sin embargo, debido a su sobreexplotación en el pasado, su pesca fue prohibida. Hoy, gracias al trabajo de San

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