CIUDAD DE MÉXICO.- En los últimos 50 años, la idea de lo que significa comer bien cambió por completo. Mientras que en los años setenta el enfoque estaba en proteínas, calorías y carbohidratos simples, hoy se da más importancia a la fibra, los alimentos de origen vegetal y la reducción de ultraprocesados, según un análisis de The Telegraph . Especialistas como George Grimble, de la University College London, y la nutricionista Nichola Ludlam-Raine, explicaron que estas transformaciones reflejan tanto avances científicos como cambios sociales y culturales.

De los años 70 a hoy: cómo ha cambiado el concepto de plato saludable

Durante las décadas pasadas, la visión de la dieta equilibrada pasó de contar nutrientes aislados a valorar la procedencia, el procesamiento y la calidad de l

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