‘Mamá Luz’ y su pan con lechón: ‘No fuimos al Mundial de Desayunos para no hacer llorar a nadie’ En Chupaca, ‘Mamá Luz’ hornea los fines de semana cuatro chanchos enteros: carne jugosa con sazón secreta, cuero dorado “como galleta” y ají de rocoto verde que acompaña café, té o hasta gaseosa; su pan con lechón, dice, “no tiene competencia”.

Mientras el pan con chicharrón peruano deja atrás al bolón verde ecuatoriano y sueña con la final del Mundial de Desayunos de Ibai Llanos , en la provincia de Chupaca, en Junín, guardan un as en la manga. Dicen que no los invitaron al torneo “para no hacer llorar a nadie”.

Se trata del pan con lechón que Luz María Palacios Socoalaya , conocida por todos como “Mamá Luz” , cocina desde hace cuarenta años. Heredó el oficio de su madre, doña Celsa,

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