La Tribuna de Albacete
Con un origen incierto sobre el que persisten algunas dudas, la fabada se ha convertido en un símbolo de Asturias gracias al impacto de la publicidad de ese producto en lata que lo llevó a traspasar fronteras nacionales e internacionales. Un hecho sobre el que profundiza ahora el libro Fabada. Historia y simbolismo de un icono asturiano, que documenta en 170 páginas diversos aspectos del tradicional guiso que evolucionó desde unas simples fabas cocidas con tocino al actual, más elaborado, con compango de chorizo, morcilla y carnes de cerdo.
Publicada por la editorial La Frabriquina en español y asturiano, esta obra, de Alicia Álvarez y David Guardado, con colaboraciones de Xuan Bas Costales, Lluis Nel Estrada, David Castañón, José Luis Carmona, Arantza Margolles y Damián Barreiro, descu
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