Doña Carne es una de las grandes cadenas de carnicerías locales; tiene 36 tiendas en todo el país y es controlada por la familia Varela, que lleva años dedicada al rubro.

La empresa nació cuando Rolando Varela se independizó de Carnes RV, en la calle Departamental cerca del Estadio Monumental, como una faena de carnes y ventas al por mayor. Posteriormente la empresa de volcó al retail y poco a poco fueron incrementando sus puntos de venta: el local 36 fue abierto en Curauma. Todos son operados por ellos mismos.

La expansión futura será cuidadosa: el gerente comercial de Doña Carne, Álvaro Martínez, dice que quieren “ir creciendo orgánicamente, donde queremos crecer y no donde podamos. Estamos buscando con pinzas, definiendo cuál es el mercado al que queremos apuntar, al segmento al que q

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