Isabel Muñoz Actualizado Domingo, 7 septiembre 2025 - 13:11

Forman parte de la cultura gastronómica de la ciudad; de hecho, la tradición tabernaria de Madrid no solo resiste con locales históricos (Casa Alberto, La Taberna de Antonio Sánchez, Casa Labra...), sino que crece con tascas que recuperan y actualizan los sabores de siempre sin traicionar su esencia. Locales donde conviven tortillas que crean adicción y callos de campeonato con brioches con sabor a mundo, tartares y hasta curry. He aquí solo una muestra de ellas.

Juana la Loca

Tortilla de patatas y cebolla confitada de Juana La Loca.

Tras más de ocho meses de parón, el pasado febrero esta taberna de culto de La Latina -con más de dos décadas de historia- abrió de nuevo sus puertas en el barrio de Salamanca, en un local

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