Cada 7 de septiembre se celebra en la Argentina el Día del Enólogo , una fecha que reconoce a los profesionales que transforman la uva en vino y que cumplen un rol clave en la identidad de la industria vitivinícola.

“Ser enólogo es vivir cada día con la pasión de transformar la uva en experiencias que emocionan ”, asegura José Hernández Toso, enólogo y cofundador de Huarpe Riglos Family Wines.

Hoy, además de interpretar al terroir y definir el estilo de cada etiqueta, deben enfrentar fenómenos climáticos cada vez más extremos y avanzar en prácticas sustentables.

Fenómenos más extremos en los viñedos

“El cambio climático ya es parte de nuestro trabajo”, asegura Jorge Cabeza, Head Winemaker de Bodegas Salentein . “Se notan heladas tardías, lluvias en momentos inesperados, olas de

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