Desde hace más de tres años, Bombay Rooftop se ha convertido en un punto de referencia para quienes buscan una cocina india reinterpretada a partir de los productos colombianos. Su propuesta se sostiene sobre una premisa: explorar las especias y técnicas de la India a través de ingredientes que nacen en esta tierra.

En su carta conviven kibbes de morcilla sobre raita , tacos con especias orientales y preparaciones que viajan entre tandooris, curris y masalas, donde las cocciones prolongadas, las mezclas de especias y los fondos intensos dialogan con insumos nacionales con base en el fuego oriental del tradicional e histórico territorio de la India, caracterizado por sus ricas especias que no le temen a un poco de picor, una paleta cromática atractiva y -por supuesto- sus bailes.

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