La reciente certificación marca un hito en la preservación del patrimonio gastronómico del estado de Michoacán de donde son originarias. Foto: Fernando Dávila

México es reconocido a nivel mundial por su gastronomía e incluso uno de sus platillos se proclamó hace algunos años como el mejor en cuanto a carne de cerdo se refiere. Así es, hablamos de las afamadas carnitas, alimento que surgió tras la llegada del cerdo a México con Hernán Cortés en el siglo XVI y que a la fecha ha pasado y evolucionando en las diversas cocinas del estado de Michoacán de donde son originarias.

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Cabe señalar que este delicioso platillo fue recientemente registrado ante el Instituto Mexicano de

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