Cocinar es una de las actividades más más frecuentes e ineludibles para las personas , ya sean que cocinan en sus casas o aquellas que trabajen cocinando. Es todo un arte y para algunos, una forma de terapia . La carne, es uno de los alimentos que, en sus diferentes formas de cocción aparece en diversos platos, como así también las cebollas. En tal sentido, cuando se pela una cebolla, la gente suele retirar la cáscara seca y también la capa más fina y transparente que queda pegada al bulbo. Sin embargo, esa capa delgada tiene nombre y propiedades nutricionales interesantes .

Esta capa se conoce como epidermis interna y es la última protección de la cebolla antes de llegar a sus capas carnosas . Aunque muchos la quitan por costumbre , no es necesario hacerlo

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