En San Luis , una investigación universitaria dio un paso importante para quienes buscan opciones sin gluten con un toque local y sustentable . La Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Gabriela Molina, creó un pan elaborado con harina de algarroba y goma brea , ingredientes que provienen de árboles nativos de la provincia.

Este desarrollo forma parte de la tesis de Molina en la Universidad Nacional de San Luis y no solo apunta a ofrecer una alternativa alimentaria para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten , sino también a potenciar el valor del bosque nativo de la región y fomentar una producción sostenible a gran escala.

La receta del plan sin gluten con ingredientes nativos de San Luis

La receta combina entre un 30% y 40% de harina de algarro

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