El aceite de oliva es considerado uno de los alimentos más saludables del mundo y forma parte esencial de la dieta mediterránea, reconocida por sus beneficios en la prevención de enfermedades cardiovasculares , metabólicas, crónicas y degenerativas. El aceite de oliva es una fuente rica en ácidos grasos monoinsaturados, antioxidantes y vitamina E , que ayudan a proteger el corazón, reducir la inflamación y mejorar el perfil lipídico en sangre.

En el Perú, el Ministerio de Salud (Minsa) y el Seguro Social de Salud (EsSalud) promueven la adopción de hábitos alimenticios saludables, recomendando el consumo moderado de aceites vegetales de buena calidad como el de oliva , dentro de un plan de alimentación balanceado. Sin embargo, a pesar de sus múltiples propiedades beneficiosas ,

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