Las Fiestas Patrias en Chile no solo se celebran con empanadas, choripanes y asados. La cocina chilena es diversa y refleja la historia, la geografía y la herencia cultural de cada territorio.

La empanada , de hecho, tiene un origen árabe que llegó a América con los españoles y fue adaptado en cada país. En Chile , se dice que Inés de Suárez la preparó por primera vez, derivando luego en el pequén y más tarde en la clásica empanada de pino , hoy infaltable en las celebraciones.

Pero más allá de los clásicos, la tradición culinaria es amplia. Como señala David Barraza, director de la Escuela de Gastronomía y Turismo del Instituto Iplacex, es importante hablar de “cocinas chilenas” , en plural, porque son culturas vivas que transmiten tradición, identidad y memoria colectiva.

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