Las fiestas patrias son una de las épocas más esperadas del año: pozole, tacos, antojitos y convivencia con familia y amigos. Sin embargo, también representan un riesgo para la salud, ya que el manejo inadecuado de los alimentos, la falta de refrigeración o la contaminación cruzada pueden provocar infecciones gastrointestinales .

¿Qué son las enfermedades gastrointestinales?

También conocidas como trastornos digestivos, engloban cualquier problema de salud que ocurre en el tracto digestivo, que incluye el esófago, estómago, intestinos delgado y grueso, hígado, páncreas y vesícula biliar . Pueden ser agudas, durando solo unos días, o crónicas, persistiendo por meses o años. Generalmente, son provocadas por infecciones, inflamaciones o desequilibrios en la flora intestinal, y afectan l

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