Tras pasar por las grandes cocinas del mundo, de Noma (Copenhague) a Atomix (Nueva York), ha elegido Madrid para abrir su primer restaurante, el gastronómico EMi

Las estrechas aceras del final de la calle Gaztambide, en Madrid, lucen flores y hierbas aromáticas desde hace pocas semanas. Hay romero, tomillo, tajetes, lantana y portulacas que ha plantado el cocinero Rubén Hernández Mosquero (40 años, Llerena, Badajoz) en los alcorques de los árboles que flanquean la puerta de su restaurante EMi (Gaztambide, 64, Madrid) . ¿Por qué no hacer barrio con un restaurante gastronómico? “Madrid son sus barrios”, afirma.

Este chef, hijo de un camionero y una enfermera, ha pasado por algunas de las mejores cocinas del mundo. “Fui el primer español en nómina en Noma (Copenhague) ”, cuenta de su

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