Hay sueños que se preparan a fuego lento, como un buen café, y se cultivan entre horas de práctica, sorbos de amargura y notas dulces de triunfo . Sara Solanas sabe bien lo que es eso al ganar competiciones nacionales , representar a España en Lisboa y aun así poder guardar espacio para lo más difícil de todo: abrir un local propio.

Durante este mes de septiembre, en la calle Perdomo número 29, en Las Palmas de Gran Canaria , ha abierto sus puertas una academia de baristas: un proyecto tan íntimo como ambicioso. “Los sueños sí se cumplen y tenéis vuestra casa. Vais a tomar cafecito rico siempre que queráis”, así lo anunciaba en sus redes sociales.

De campeonatos a la enseñanza

Sara no solo es barista. Es formadora, campeona nacional de Aeropress España 2024 y subcampeona de B

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