Las berenjenas al escabeche son un clásico de la gastronomía argentina que no pasa de moda. La receta consiste en rodajas de berenjena marinadas en vinagre, aceite y especias. La clave no está en el paso a paso, sino en la técnica de conservación que le da un sabor inigualable y una textura única.

La palabra escabeche proviene del árabe-persa y hace referencia justamente a esta técnica de marinado en vinagre que se usaba para conservar los alimentos. Los árabes llevaron este método por todo el mundo debido a las grandes oleadas de inmigración. La particularidad de esta comida es que puede servirse como una entrada, acompañamiento o en un sándwich, lo que hace que sea una receta muy versátil y adecuada para las reuniones familiares.

Receta de berenjenas al escabeche

Ingredientes

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