Al chef Mario Carrera, de 54 años, la cocina lo ha acompañado en todo momento: desde que era un niño en su natal Oaxaca —estado en el sur de México— hasta sus últimos momentos mientras vivía en Estados Unidos, donde pasó más de la mitad de su vida y al que pudo llamar “hogar”.

A finales de agosto, regresó a su pueblo de nacimiento, Miahuatlán de Porfirio Díaz, municipio oaxaqueño de poco más de 50.000 habitantes. Estuvo alrededor de 30 años en EE.UU. (en dos periodos separados entre la década de 1990 y 2025), y los últimos 10 trabajó como cocinero en un restaurante italiano en Miami-Dade, el condado de Florida con la mayor población latina en el estado.

Ambas ocasiones que logró ingresar a Estados Unidos fue como inmigrante indocumentado. Mario, en entrevista con CNN, explica que, para e

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