El Galliner, en un pueblo valenciano, logra la segunda posición y Reversible, en Barcelona, completa el podio

Nació en 2019 para mirar de frente al famoso pepito de ternera y ennoblecer la carne de cordero en bocadillo. Así surgió el paquito, un bocado que poco a poco se ha hecho un hueco en las cocinas de bares y restaurantes de España. El dato lo demuestra: si al principio apenas se encontraban locales para sumarse a la ruta del paquito —“no más de 10”, recuerda Tomás Rodríguez, director de la Interprofesional de la Carne de Ovino y Caprino de España (Interovic)—, hoy la situación es distinta. “Parece que está cogiendo fuerza porque este año han participado unos 250 locales, que aspiraban a estar en la final de este concurso, a la que han llegado siete candidatos”.

Uno de ellos ha si

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