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Estamos en plena temporada de cosecha del maíz , una de las más esperadas porque significa abundancia y porque con este alimento se elaboran platillos representativos de México y, en particular, de Hidalgo . En entrevista para FDS , la cocinera tradicional de Acaxochitlán , Felicia Tlalacalco , compartió el proceso de siembra y recolección de las mazorcas , el cual está profundamente ligado a la cosmovisión de los pueblos originarios .

Nos presentó un plato de chileatole y otros alimentos elaborados con

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