Las alitas son de las partes más nutritivas del pollo con un importante aporte calórico y de colágeno que les dan un toque extra de sabor al caldo, según las recomendaciones del chef español José Andrés.

Las alitas de pollo son gustosas por su composición de carne, hueso y grasas. Además, son económicas, de fácil acceso en supermercado y mercados. Estas dos características la hacen el ingrediente ideal para preparar sopas para numerosas personas.

El chef José Andrés explica que esta parte del pollo es rica en colágeno, lo que le da una textura gelatinosa y densa del caldo. La consistencia se logra reduciendo el caldo.

Uno de los secretos compartidos de José Andrés para lograr un caldo gustoso es dorar las alitas antes de cocinar el caldo.

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