Aunque se pueden encontrar durante todo el año, la mejor época para disfrutar de las tripas de leche es durante la temporada de lluvias

La diversa gastronomía de México, que está mezclada entre las costumbres de países europeos y las prehispánicas, ha dejado un importante legado en los platillos típicos que consumimos en diversos estados, entre ellos Veracruz.

De hecho, hay platillos que permanecen en el anonimato, resguardados por la tradición de pequeñas comunidades como el caso de las “tripas de leche”, un guisado popularmente conocido en las Altas Montañas y zona centro de la entidad.

Según el libro “El Sabor Jarocho”, este platillo es un secreto bien guardado en la región pues a diferencia de las tripas que muchos conocen, las tripas de leche son una delicadeza especial que se obti

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