La gastronomía del Lago de Tota se encuentra representada, principalmente, por la trucha arcoíris, un pez que recibe su nombre debido a su pigmentación: verde oliva en la parte dorsal, blanco en la parte central y una franja característica rosada muy llamativa en la parte lateral.

“Uno de los mejores planes para disfrutar Boyacá es recorrer los alrededores del Lago de Tota, disfrutar la vista maravillosa y deleitarse con un buen plato de trucha, el cual se ha convertido en una comida tradicional de la región desde hace más de 60 años”, según comentó Antonio Leguízamo Díaz, secretario de Trismo del departamento.

Y es que en Aquitania, Cuítiva y Tota se pueden encuentran diversas preparaciones gracias al uso de salsas, combinación de sabores, mezclas entre lo dulce y lo saldo, uso de fruta

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