El Sol de Puebla
Iñigo Manzanares, introductor de ganado de matanza en el municipio informó que tampoco hay pastores, por lo que se corre el riesgo de que se consuman animales de corral
En menos de dos años podría dejar de prepararse el tradicional platillo de Mole de Caderas con chivo de pastoreo en Tehuacán, el ingrediente que le da su sabor característico y original.
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Y es que uno de los guisos más emblemáticos del municipio, enfrenta una amenaza, la falta de pastores, la escasez de animales y el incremento de los costos para la elaboración del platillo.
Al respecto, Iñigo Manzanares, principal introductor de ganado de matanza en Tehuacán, manifestó que este año el precio de un chivo ronda los 3 mil 500