El huevo es uno de los alimentos más mencionados cuando hablamos de fuentes accesibles de proteínas . En el Perú, tanto el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI) como la Asociación Peruana de Avicultura (APA) promueven su consumo porque es nutritivo, económico y aporta proteínas de alta calidad . Por ejemplo, en 2023 MIDAGRI y la APA impulsaron el “Día Mundial del Huevo” repartiendo más de 25 mil unidades a familias vulnerables para reforzar una alimentación saludable con este alimento esencial.

Además, el Seguro Social de Salud (EsSalud) destaca que el huevo previene anemia, cataratas y otras afecciones hepáticas, y señala que su proteína tiene alto valor biológico . Sin embargo, pese a estos reconocimientos, hay una duda común respecto a si es bueno comer huevo

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