En Huerta del Marquesado, un pequeño pueblo de la Serranía de Cuenca rodeado de naturaleza y tradición, se encuentra Fuentelgato , un restaurante que en apenas unos años se ha convertido en una referencia de la gastronomía castellanomanchega y nacional. Bajo la dirección de Olga García y Alejandro Paz, este proyecto fundado en 2020 ha evolucionado desde un humilde menú del día hasta una propuesta de alta cocina con menús degustación que celebran el producto, la estacionalidad y el trabajo de los productores. Este restaurante es un embajador más de la marca Raíz Culinaria del Gobierno de Castilla-La Mancha , creada para promocionar la cocina castellanomanchega.

«Poco a poco fuimos creciendo y entendimos que lo que necesitábamos era ofrecer otro tipo de gastronomía, diferente a lo que h

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