La cochinilla de Ingenio ha dado un paso histórico hacia su reconocimiento en Europa como Novel Food. Así al menos lo percibe Lorenzo Pérez, productor local y gerente de Canaturex, tras la reunión mantenida en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación con la Secretaria General de Recursos Agrarios y el Director General de Alimentación, Ana Rodríguez Castaño, y el director general de Alimentación, José Miguel Herrero.

La delegación canaria recurrió a un innovador proyecto de Realidad Virtual para presentar la historia, el proceso de cultivo y la singularidad de la cochinilla, permitiendo que los responsables ministeriales experimentaran de primera mano cómo se produce este insecto único en Europa.

En un gesto cargado de simbolismo, apunta Pérez, el Ministerio de Agricultura recib

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