La Voz de Galicia
MARCOS MÍGUEZ
27 sep 2025 . Actualizado a las 05:00 h.
Es lo penúltimo de la burbuja hamburguesera. Se trata de una burger de cocido que incorpora ingredientes del plato estrella del otoño-invierno gallego. La idea, la ejecución y el resultado final es obra de un carnicero y un hostelero que tienen sus respectivos negocios a apenas unos 20 metros uno de otro. Están, en concreto, en Os Campóns, Cambre, en el área metropolitana de A Coruña. «La idea es mía», afirma Pablo Iglesias, que desde hace 14 años está al frente de la carnicería Ana. Es una tienda de barrio que destaca por su apuesta por las carnes de calidad y ahora también con inventos como el que hoy presentan. «Lleva un 70 % de carne de vaca y la completo con lacón y panceta curada y chorizo. Lo pico todo junto y el resultado