En la mesa de cualquier hogar, en un menú de alta cocina o en la mochila de un excursionista, la patata tiene su lugar como alimento imprescindible. Versátil, nutritivo y universal, este tubérculo lleva siglos alimentando a generaciones y sigue ocupando un lugar privilegiado en la dieta diaria. En Álava, concretamente, la patata no es solo alimento: es identidad, trabajo y una apuesta de futuro para el sector primario.

“Estamos hablando de un producto fundamental en la cadena alimentaria mundial, que además aporta energía, vitaminas y beneficios para la salud” , subraya Naiara López de Uralde, responsable de marketing de Udapa , la cooperativa alavesa especializada en la producción y comercialización de patata.

Hoy, la patata es uno de los cultivos más extendidos del planeta y un p

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