ERP. En el corazón del norte peruano, donde el sol baña el bosque seco y el viento acaricia los médanos, viven las cabras : resistentes, nobles y generosas. En esta tierra, especialmente en zonas como el Bajo Piura, la Comunidad Campesina Nacho Távara y los distritos de Sullana y Suyo, la crianza caprina ha sido por años una fuente de sustento. Hoy, el gran desafío es transformar esa tradición en quesos dignos, seguros y valorados.

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Mis inicios entre quesos y enseñanzas

Mi relación con la elaboración de quesos comenzó en 2012, cuando intenté hacer el primero siguiendo un video del SENA de Colombia en YouTube. El resultado no fue el esperado: el sa

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