Tofu, la proteína ligera y versátil que Harvard respalda

La Universidad de Harvard recomienda el tofu como una de las mejores alternativas para quienes desean aumentar su ingesta de proteínas sin recurrir a la carne. Este alimento, elaborado a base de soya, agua y coagulantes, es rico en proteínas, calcio, manganeso, cobre y selenio, además de ser relativamente bajo en calorías en comparación con otras fuentes proteicas. Su versatilidad en la cocina lo convierte en un ingrediente ideal para incluir en una dieta equilibrada.

De acuerdo con Harvard Health, aunque contiene más grasa que otros alimentos, la mayor parte es poliinsaturada, lo que lo hace beneficioso para la salud del corazón. Además, es altamente digerible y su perfil de aminoácidos lo posiciona como una fuente óptima de prote

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