En Argentina se desperdician 16 millones de toneladas de alimentos por año, de los cuales el 45 por ciento corresponde al sector de frutas y verduras, de acuerdo a los datos aportados por el Banco de Alimentos de Buenos Aires, cifra que coincide con la aportada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). ¿Parece una locura? Quizá no la parezca tanto si se considera que sólo en la Feria Municipal de la Ciudad de San Juan se descartan y tiran por día 2,5 toneladas diarias en invierno (unas 65 toneladas al mes) y 3,7 toneladas en verano ; mientras que en el Mercado Concentrador de Frutas y Hortalizas de Rawson, arrojan 60 toneladas mensuales en los meses fríos (según datos de agosto) y 90 toneladas aproximadamente en los meses de calor.

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