El restaurante Trigo se muda al Patio Herreriano tras 18 años en el centro de Valladolid. Dentro de poco cerrarán las puertas de su local en la calle Tintes, donde lograron una Estrella Michelin en 2018 , y comenzarán su nueva aventura la segunda semana de noviembre. Los encargados de gestionar este centro enogastronómico son Víctor Martín y Noemí Martínez , el matrimonio que está al frente de Trigo desde su apertura en 2007.

Hace dos años, nació el proyecto Valladolid Origen con el objetivo de crear un espacio de referencia para la promoción del vino y la gastronomía. Ante esta nueva oportunidad, los propietarios de Trigo decidieron "asumir nuevos retos y motivaciones" . Por ello, realizaron la solicitud correspondiente y, en septiembre de 2024, el Ayuntamiento anunció que habían

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