La cocina boyacense hace parte de esas propuestas icónicas en las tradiciones colombianas, pues cuenta con algunos platos típicos que logran ser conocidos en la capital colombiana y sus alrededores.

Muchos chefs de esta zona de Colombia han trabajado desde sus cocinas para mantener las tradiciones culinarias de esta comida y además de la manera en como se cocinan y así han logrado ser galardonados por mantener las raíces del país.

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Chefs colombianos como Alexander Correa, más conocido como Chef Alex , quien hace parte de esos cocineros influyentes del país y lleva más de 15 años creando platos de autor con los productos locales. Su propuesta ha cautivado paladares en todo el país y hoy evoluciona hacia una cocina sostenible que rescata las raíces boyacense

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