Selena dice los ingredientes de la carne de cabrito frito y se guarda el secreto que hace que El Rincón de Calero, en Casillas del Ángel, en el municipio de Puerto del Rosario, vuelva a ser famoso por este plato: ajo, carne de baifo lechal y a la sartén. Confirma que es su plato estrella y que -da una pista- sigue los pasos del mejor cabrito heredado de Santiago Morales, Felo para todos, hace décadas y en el mismo Casillas del Ángel.

Con las enseñanzas de su madre Isabel en la cocina, Selena Cabrera Calero (Casillas del Ángel, 1980) se hizo cargo del bar del centro cultural de su pueblo en junio de 2022. «Nada, no sabía nada más de cocina que las recetas de siempre de mi casa. Soy administrativa de profesión». Claro que no son recetas cualesquiera: la carne de cabrito frito, la carne de c

See Full Page