La oriolana Davinia Martínez, del restaurante del D’Davinia Martínez-Ateneo Cultural Casino Orcelitano, ha sido la ganadora del concurso La Mejor Brasa del Mediterráneo celebrado en la tercera jornada de la feria Alicante Gastronómica.

Martínez ha señalado como parte de su éxito la preparación de la carne previa a la cocción, y de todo el proceso donde trata de aprovechar al máximo la pieza hasta el hueso y ha valorado el papel cada vez más intenso de la mujer en la cocina, también en ámbito de la parrilla y brasas, como ha demostrado el premio logrado en esta edición de Alicante Gastronómica.

La cocina con brasas es una parte esencial de la gastronomía mediterránea, puesto que es la forma de cocinar más ancestral y continuada a la lo largo de la historia de la humanidad, que hoy en día

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