La bebida probiótica, sin azúcares añadidos, contiene un 60% de fruta

Tres investigadoras de la Escuela de Agrónomos de la UPCT han desarrollado unas kombuchas elaboradas a partir de excedentes de fresa o naranja. La fórmula de esta bebida probiótica, que fermenta directamente sobre el zumo de la propia fruta y combina las propiedades del té con los compuestos bioactivos de fresas y naranjas, ha sido reconocida con la protección de modelo de utilidad, un derecho de propiedad industrial que avala su carácter innovador.

La diferenciación del nuevo producto se basa en la fermentación mediante el SCOBY (acrónimo en inglés de colonia simbiótica de bacterias y levaduras utilizada en la producción de kombuchas) directamente sobre el zumo extraído de la fruta y el té, en una proporción 60-40 y s

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