Chihuahua, Chih.- El chef, escritor y catedrático Guillermo Ruiz Coss ha vuelto a tomar la batuta de 'embajador culinario de Chihuahua', preparando su regreso a Japón este octubre, con un ambicioso proyecto que refuerza la presencia de la cocina del norte de México en escenarios globales.

El año pasado, Ruiz Coss tuvo la oportunidad de representar a Chihuahua en Tokio, durante una masterclass en la que compartió no sólo técnicas que fusionan lo tradicional con lo contemporáneo, sino la historia y el trasfondo cultural de ingredientes como los chiles chilaca y pasado, y el queso asadero, todo ello, en sesiones ante empresarios y restauranteros.

También tuvo sesiones de cocina ante mujeres emprendedoras que disfrutaron de versiones innovadoras adaptadas al paladar japonés, lo que para Ru

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