La receta del mole ha sido estudiada por distintos historiadores para conocer su origen

El mole poblano es uno de los platillos más populares dentro de la gastronomía local; suele prepararse para ocasiones especiales como bodas, fiestas patronales, bautizos o XV años, al igual que puede encontrarse en varios restaurantes.

Debido a su impacto cultural en la entidad y en otras regiones, el Gobierno de Puebla decidió declarar el 7 de octubre como el Día Estatal del Mole, lo que fue publicado en un decretó que se compartió en enero del año 2020.

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Esta receta ha sido estudiada por distintos historiadores para conocer su origen, de esta manera es como se han encontrado diferentes leyendas en las que se habla de

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