Los almuerzos que organiza el Cabildo de Tenerife, a través del área de Turismo, en el estand de Tenerife en Gastronomika son suficientemente conocidos. Ayer martes le correspondió al asesor gastronómico Juan Carlos Clemente sacar adelante el almuerzo que llevaba por título ‘Los cinco sentidos, vertical de túnidos de Tenerife’ que hizo disfrutar a los asistentes a la comida. Del atún se dice que se aprovecha todo como el cerdo y es lo que demostró en esta ponencia-almuerzo el chef Clemente, asesor entre otros del restaurante El Ancla, en el Kn Arenas del Mar Hotel de El Médano, en Granadilla, o El secreto de Chimiche, también en el mismo municipio de Tenerife.

Clemente es un chef que siempre sorprende y más cuando le toca trabajar con los túnidos, no en vano es conocido por sus jornadas d

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