La hidromiel, una bebida ancestral elaborada a base de miel fermentada, comenzó a ganar terreno en los últimos años en Estados Unidos y en Europa. En Argentina es muy incipiente. Recién se incluyó en el Código Alimentario en 2018, pero hasta ahora hay muy pocos productores. El registro nacional da cuenta de su elaboración en Mendoza, San Juan y la más reciente, en Río Negro.

Mailén Latorre es la única productora de hidromiel de la provincia. La elabora en la fábrica de cerveza Awka en El Bolsón y ofrecerá degustaciones a través de barriles con canillas en la nueva edición de Bariloche a la Carta.

Tiempo atrás, se recibió como licenciada en Biología en el Centro Regional Universitario Bariloche (CRUB) y poco después, hizo un doctorado con estudios sobre la fermentación en el Instituto A

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