¿ Cómo hacer cuando se nos pasa la mano de sal en una receta?, desde un arroz hasta una salsa muy salada, tiene solución con los consejos de la Foodiescuela que transforma un error común de cocina en una valiosa lección de química culinaria. La solución al exceso de sal está en el equilibrio sensorial (grasa y ácido), no en la absorción mágica.

El chef James Tahhan explica cómo elevar o salvar el nivel de los platos con consejos prácticos con fundamentos científicos simples y efectivos.

Por ejemplo, el truco está en la grasa “para arreglar tu arroz, puedes usar un poco de mantequilla o aceite de oliva, esto ayudará a neutralizar el exceso de salinidad”.

Mientras que para arreglar una salsa, se puede añadir crema, leche o incluso yogur, que además de suavizar aporta notas ácidas que el

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