* Esta tradición sigue siendo un testimonio vivo de la identidad mixteca, uniendo historia, gastronomía y un profundo respeto por la crianza tradicional del ganado.

Agencia IGAVEC

Huajuapan de León, Oax.- La tradición de la Matanza de Chivos y el consecuente Festival del Mole de Caderas, es un pilar cultural y económico de la Mixteca, con profundas raíces históricas que la familia Maza ha custodiado por generaciones en Huajuapan, por lo que Fernando Antonio Maza Santibáñez, conocido afectuosamente como «Chon Maza», quien es el actual representante y promotor de esta ancestral práctica, misma que su familia ha preservado desde mediados del siglo XX en la Hacienda El Rosario de Santa María Xochixtlapilco.

Durante el Sitio de Huajuapan en 1812, se menciona que una gran cantidad de carne d

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