Pese al avance del vegetarianismo y a las críticas medioambientales por las emisiones de CO₂ asociadas a la ganadería bovina, el consumo de proteína animal sigue en aumento a nivel mundial , impulsando una tendencia alcista en los precios . Colombia, aunque es productor de carne de res y de pollo , no escapa a este fenómeno global .

El más reciente índice de precios de los alimentos de la FAO, que promedia los costos de cinco productos básicos en el mundo (carnes, lácteos, cereales, aceites vegetales y azúcares) muestra que, en entre enero y septiembre de 2025 , dichos alimentos subieron en promedio 3,28 % mientras que la carne aumentó 10 %. En esa categoría se incluyen productos de res, cerdo, ave y cordero.

Por el contrario, los lácteos subieron 3,63 % en los primeros och

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