La Chanfainita ocupa un lugar especial en la mesa peruana. Este plato criollo, de raíces humildes y sabor contundente, nació durante la época colonial, cuando los esclavos africanos en Lima aprovechaban las vísceras del ganado para crear guisos sabrosos. Con el paso del tiempo, el plato se popularizó en los mercados y cocinas limeñas, convirtiéndose en una expresión de ingenio culinario y herencia cultural. ¿Te animas a incluirlo en tu menú del día ?

En la actualidad, la Chanfainita se encuentra tanto en carretillas de barrio como en restaurantes de comida típica. Su base de bofe cocido con papa, ají panca y especias, le otorga un sabor intenso y reconfortante. Este guiso no solo representa el aprovechamiento total del animal, sino también la creatividad de la cocina popular peruana,

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