“Quien se dedica hoy en día a la gastronomía solo para vender comida, ya nace muerto”.

La afirmación de Fernando Reis, CEO de Brasil Restaurant Week, en una entrevista con Bloomberg Línea, refleja la transformación del panorama gastronómico del país a lo largo de las casi dos décadas desde que comenzó a celebrarse el evento, en 2007.

Según Reis, los restaurantes y los consumidores de todo Brasil han pasado por un proceso de maduración. Si al principio el festival servía especialmente como escaparate para atraer más clientes, hoy en día refleja un sector más profesional y un público más exigente.

Y eso significa que la gente no solo quiere buena comida, sino una experiencia de alto nivel que haga que el dinero gastado valga la pena.

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